лечо из острого перца

Такой вот перчик уродился у нас  на огороде. Сажали мелкий острый перец, выросло вот такое чудо. Длина сантиметров по 20. Острый жуть...
Решила я сделать из него лечо или аджику, даже сложно сказать что именно.
Для приготовления нужно 2 кг спелых помидоров, 1 кг перца и соль с сахаром и растительным маслом.

Варенье из китайки

Варенье из китайки очень красивое и вкусное. Мы его варим каждый год и потом используем для украшения выпечки и так в охоточку вкусно его поесть. Яблочки
у нас красные, но в процессе варки они отдают свой цвет сиропу и сами становятся розовато-желтые.
Варю варенье я в несколько приемов для того, чтобы яблочки не разваливались.

Лечо с чесноком

Лечо мы заготавливаем на зиму в большом количестве. Готовлю без уксуса, но с чесноком - очень оригинальный получается вкус.
Для приготовления лечо нужно 1 кг перца, 1 кг помидор, головка чеснока, 2 столовые ложки
соли, столовая ложка сахара,  50 мл растительного масла.

Компот из жимолости

Жимолость - первая и наша самая любимая ягода. У нас несколько сортов, различающихся временем созревания и
размером. На фото наша самая крупная жимолость. Она отличается тем, что не опадает с куста, как другие сорта.

Заготовка на зиму зелени

Укроп, петрушка, сельдерей, кинза... Как вкусно есть супчик с добавлением этих трав. Зимой можно их купить свежими, но все-равно это не то. Выгонка не столь запашистая, как травка, выращенная под солнышком.
Мы каждый год заготавливаем травки на  зиму. Заготавливаю двумя способами: сушу и замораживаю.
 Замораживая как травки по отдельности, так и смесью, например для приготовления долмы (укроп, петрушка, кинза, любисток). Травки я режу и закладываю в пакет.
Затем сплющиваю пакет, складываю его так, чтобы вытеснить воздух из него и укладываю в морозильник.

Заморозка трав на зиму

Потом достаточно отрезать кусочек от замороженного пласта  травы и положить в готовящееся блюдо.

Репчатый лук сбор и хранение

Косы из лука

Репчатый лук, это очень полезный и необходимый на кухне продукт. Если выращиваем его сами, то важно не только его вырастить, но и сохранить. Грядки надо менять и не сажать лук на одном месте примерно три года. Во-первых, земля восстанавливается и обогащается  веществами для роста лука, во вторых вредные для лука бактерии и паразиты не накапливаются в почве.
Лук надо собрать вовремя.

Заготовка шиповника.

Я на зиму обязательно сушу шиповник. У меня два вида шиповника на участке. Плоды у них тоже разные по форме. Шиповник содержит много витамина С.

Плоды шиповника

Собирать  плоды надо обязательно спелые, в сухую погоду, желательно после того, как высохнет роса. Затем я раскладываю шиповник  в темном месте не террасе, где он естественным образом сушится. Зимой использую его, заваривая  в чай.