Компот из черешни

Черешня - моя любимая ягода. Жалко, что сезон черешни очень короткий. Зимой теперь тоже можно купить эти ягоды, но цены просто баснословны и я, поэтому в сезон заготавливаю из черешни компоты, варю варенье.
Самое сложное, это вытащить из ягод косточки. Если в компоте есть косточки, то его нельзя хранить больше года, так как может выделиться синильная кислота. Так как все-таки компот сладкий, то она, конечно, нейтрализуется, но такой компот все-равно вызовет головную боль.